ISBN 978-612-4370-30-4
Perú, sabor & saber
bases y técnicas de la cocina peruana
Editorial:Universidad San Ignacio de Loyola
Materia:Cocina característica de medioambientes geográficos específicos Étnica
Clasificación:Cocina nacional y regional
Público objetivo:General
Publicado:2017-09-04
Número de edición:1
Número de páginas:0
Tamaño:4Kb
Precio:S/299
Soporte:Digital
Formato:Epub (.epub)
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Reseña
Presenta el más completo estudio de la culinaria peruana desde un enfoque gastronómico y nutricional, resultado del trabajo de un equipo multidisciplinario que desarrolla 17 bases, 73 técnicas y 75 recetas de la rica cocina local, ilustradas con más de 1,000 fotos. Se incluye un breve estudio de su evolución y el análisis de los superalimentos nativos con alto valor nutricional. Es una nueva contribución de la USIL que busca promover un estilo de vida sano, nutritivo y con sabor.
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