PerúPerú
Detalle
ISBN 978-612-00-5901-2

Control de calidad en chocolates

Autor:Cajo Pinche, María Isabel
Editorial:Cajo Pinche, Maria Isabel
Materia:Otros cultivos para procesamiento industrial
Público objetivo:Profesional / académico
Publicado:2021-01-18
Número de edición:1
Número de páginas:160
Tamaño:17x24cm.
Precio:S/60
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español

Reseña

Los clientes demandan productos de calidad, siendo la evaluación sensorial un factor determinante para decidir la compra de cualquier producto. Por ello, el control de calidad de cualquier producto es fundamental para garantizar la producción efectiva de este. En este sentido, el chocolate se ha convertido en un producto con gran demanda, tanto a nivel nacional como internacional, y, por la delicadeza de este producto, es imprescindible ejecutar un control de calidad eficaz. A partir de lo indicado, el presente libro contiene no solamente información respecto a lo que es el chocolate y el control de calidad del mismo, sino que abarca desde el cultivo del cacao, materia prima esencial del chocolate, el proceso de control de calidad del grano de cacao y de la almendra de cacao, además de explicar el manejo del chocolate, y a fin de conocer cómo obtener un producto de calidad que satisfaga las exigencias del mercado.

Contáctenos:

Av. De la Poesía 160 - San Borja / Tel. 5136900 - Anexo (7136 - 7135)