Este texto muestra los principios fundamentales de los balances de materia y energía que se emplean en la industria de alimentos, textil, medio ambiente y petróleo.
Se muestra una metodología para la solución de problemas basado en el planteamiento de ecuaciones de las operaciones y procesos que ocurren en situaciones reales.
En esta edición se podrá encontrar problemas, ejercicios y aplicación de conceptos.