El presente manual contiene teorías y conceptos básicos y prácticos de la Microbiología, que son aplicados a diferentes áreas relacionadas con la industria alimentaria, así como también fundamentos y herramientas para el cultivo, análisis e interpretación del desarrollo microbiológico. A su vez, muy aparte de los fundamentos y prácticas de laboratorio microbiológico, durante el desarrollo de las mismas, se desarrollará en los estudiantes la capacidad de generar estrategias microbiológicas, con el propósito de investigar nuevas tecnologías alimentarias.
Autores:
Oscar Julian Berrios Tauccaya
David Roberto Ricse Reyes
Roberto Simón Seminario Sanz
Segundo Ramos Villalta Arellano