ISBN 978-612-5087-20-1

Reseña

Libro que invita a sumergirnos en la profundidad del conocimiento ancestral del hombre de campo peruano para descubrir los cultivos que han sido, durante varias generaciones, la base de la subsistencia en la desafiante geografía que circunda a la Cordillera de los Andes. Se revisan aspectos históricos, botánicos y tradicionales de los más importantes tubérculos andinos, como la papa, y de raíces andinas, como el camote, que representan un verdadero tesoro gastronómico.