PerúPerú
Detalle

ISBN 978-612-4295-77-5

Cañihua Chenopodium pallidicaule Aellen)
alimento funcional


Autor:Callohuanca Pariapaza, Manuel Alfredo
Mamani Mamani, Evaristo
Quispe Romero, Amalia Felicitas
Yucra Sotomayor, Martha
Editorial:Universidad Nacional del Altiplano
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:General
Publicado:2019-11-29
Número de edición:1
Número de páginas:177
Tamaño:14.8x21cm.
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español

Reseña

El texto “CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) ALIMENTO FUNCIONAL”, estructurado por un grupo de profesionales con una amplia trayectoria de haber trabajado en la producción y formas de consumo del grano, ofrece a la comunidad universitaria, a los productores agrarios y al público interesado, un valioso aporte en el conocimiento y revaloración de nuestra riqueza cultural, la cañihua un alimento altamente nutritivo y con propiedades funcionales.
Los autores exponen las características morfológicas, fisiológicas, genéticas y técnicas sobre la cañihua y su tecnología de producción, conocimientos que se han sistematizado y generado, que puede contribuir en la solución del problema alimentario en la región Puno, cuya base productiva se sustenta en una agricultura singular en el mundo sobre los 3,800 m.s.n.m. en condiciones de alto riesgo e incertidumbre, por los factores medioambientales adversos bióticos y abióticos.

Contáctenos:

Av. De la Poesía 160 - San Borja / Tel. 5136900 - Anexo (7136 - 7135)

Estimado usuario:
La información que se registra en el catálogo de la Agencia Peruana del ISBN contiene información descriptiva de la oferta editorial peruana. En tal sentido, se constituye en una herramienta de registro, por lo que la Biblioteca Nacional del Perú no vende, ni comercializa los libros registrados. Para este fin deben ponerse en contacto con las editoriales.