ISBN 978-612-4295-77-5

Reseña

El texto “CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) ALIMENTO FUNCIONAL”, estructurado por un grupo de profesionales con una amplia trayectoria de haber trabajado en la producción y formas de consumo del grano, ofrece a la comunidad universitaria, a los productores agrarios y al público interesado, un valioso aporte en el conocimiento y revaloración de nuestra riqueza cultural, la cañihua un alimento altamente nutritivo y con propiedades funcionales.
Los autores exponen las características morfológicas, fisiológicas, genéticas y técnicas sobre la cañihua y su tecnología de producción, conocimientos que se han sistematizado y generado, que puede contribuir en la solución del problema alimentario en la región Puno, cuya base productiva se sustenta en una agricultura singular en el mundo sobre los 3,800 m.s.n.m. en condiciones de alto riesgo e incertidumbre, por los factores medioambientales adversos bióticos y abióticos.