Detalle
ISBN 978-612-5069-88-7
Principios básicos de la ciencia y tecnología de alimentos
Autor:Valdivia Barra, Tatiana Paulina
Editorial:Instituto Universitario de Innovación Ciencia y Tecnología Inudi Perú S.A.C.
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2023-05-15
Número de edición:1
Tamaño:2.5Mb
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español
Libros relacionados
Extracción y caracterización del aceite de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) - Quispe Condori, Rosa Yuvana
Cultivos andinos - Arapa Carcasi, Percy
Introducción a la ingeniería de industria alimentaria - Valdivia Manchego, Ericka Yeshius
Mejorando la bebida funcional con aguaymanto y mashua amarilla - Contreras Lujan, Evelin Karina; Ruiz Rodriguez, Alfonso
Conociendo la cadena productiva láctea en la región Puno - Condori Carbajal, Edwin Julio
Cultivos andinos - Arapa Carcasi, Percy
Introducción a la ingeniería de industria alimentaria - Valdivia Manchego, Ericka Yeshius
Mejorando la bebida funcional con aguaymanto y mashua amarilla - Contreras Lujan, Evelin Karina; Ruiz Rodriguez, Alfonso
Conociendo la cadena productiva láctea en la región Puno - Condori Carbajal, Edwin Julio
Reseña
La ciencia de los alimentos implica una comprensión compleja de la materia desde un enfoque químico y biológico, por lo que se basa en una serie de disciplinas, como la química, bioquímica y microbiología, para abordarla de manera integral. “Principios básicos de la ciencia y tecnología de alimentos” es un texto que se constituye en un instrumento de orientación universitaria, para los estudiantes de pregrado. Los contenidos temáticos son conceptos elementales que orientan a una formación académica específica y técnica, dada la aplicación práctica de su contenido.
Estimado usuario:
La BNP como Agencia Peruana de ISBN tiene como función la administración a nivel nacional del sistema ISBN, asignando códigos y números identificativos a solicitud de los editores. La BNP, en virtud de ello, únicamente cumple fines de registro y sistematización de las publicaciones nacionales para otorgarles un identificador internacional único.
En tal sentido, la BNP no se responsabiliza por el contenido de la publicación registrada por el editor. El catálogo de la Agencia Peruana de ISBN tiene fines de difusión de las publicaciones previamente registradas. La BNP no comercializa los libros registrados. Para este fin deberán ponerse en contacto con las editoriales.