Detalle
ISBN 978-9972-748-39-4
El Tarwi
alimento del futuro
Editorial:Universidad San Ignacio de Loyola
Materia:Alimentos
Público objetivo:General
Publicado:2025-08-26
Número de edición:1
Número de páginas:197
Tamaño:24x24cm.
Precio:S/160
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
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Reseña
Libro que explora la historia y geografía de la leguminosa tarwi en los Andes, su botánica y biodiversidad, su composición y beneficios para la salud, su producción y economía, su presencia en la cultura, su lugar en la gastronomía contemporánea, así como los procesos de desamargado e industrialización a los que es sometida.
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