ISBN 978-612-5129-68-0

Reseña

Las investigaciones bioquímicas se efectúan para obtener información acerca de los innumerables procesos químicos y fisicoquímicos que ocurren en las células y tejidos de los organismos vivos en su estado normal o patológico. Dependiendo del objeto de investigación se utilizarán métodos especiales para el tratamiento del material biológico y los análisis fisicoquímicos correspondientes que dominarán los estudiantes durante el cumplimiento del curso práctico de bioquímica.
La mayoría de las técnicas experimentales y conocimientos que se han adquirido en otros cursos son muy valiosas en el laboratorio de Bioquímica. En el laboratorio raramente se aíslan productos en gran escala, más bien, se trabaja con miligramos o con microgramos. Los conocimientos metodológicos para estudiar las biomoléculas avanzan constantemente y en la mayoría de las ocasiones se requieren reactivos y equipos costosos, por lo que es más que imposible abarcar la extensa gama de conocimientos relacionados con protocolo bioquímicos.
El manual de Bioquímica se ha preparado con algunas prácticas sencillas, y representativas, que intentan explicar algunas de las propiedades de la biomoléculas y técnicas para estudiarlas. Se espera que el estudiante adquiera los conocimientos necesarios para entender cursos posteriores que pudiera tomar durante el curso de su carrera profesional o bien en algún postgrado dentro del área biológica.
El presente Manual constituye una parte del estudio metodológico del Curso de Bioquímica y es la guía para la ejecución de los trabajos de laboratorio para los alumnos.
El objetivo principal del presente Manual es el reforzamiento de los conocimientos teóricos mediante la formación en las habilidades prácticas en las áreas de la bioquímica dinámica y funcional. En el proceso de desempeño de los trabajos propuestos los estudiantes asimilan los métodos actuales de las investigaciones experimentales con la habilidad de analizar los resultados obtenidos.
En el Manual se han considerado los trabajos de laboratorio más típicos de las áreas de la bioquímica: carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos, proteínas, enzimas, vitaminas.
Los trabajos de laboratorio contenidos en el manual son de diferente grado de dificultad y han sido seleccionados de tal manera que los estudiantes puedan trabajar con material biológico de origen animal y vegetal; empleando para esto el instrumental básico de un laboratorio de bioquímica. Así mismo, se ha prestado atención de que en calidad de materia prima y reactantes en los experimentos se utilicen sólo reactivos que existan a la venta en el país, o que pueden ser obtenidos por los mismos alumnos, en base a sus experiencias en química orgánica. Todo esto permite que los estudiantes puedan adquirir los hábitos y práctica necesarios para poder resolver no solo los problemas que plantea el manual, sino también trabajos de investigación científica.