ISBN 978-612-03-2242-0
Aseguramiento de la calidad en la industria alimentaria
Autor:Paniagua Segovia, Jesús Javier
Editorial:Paniagua Segovia, Jesús Javier
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2026-03-30
Número de edición:1
Número de páginas:150
Tamaño:21x29cm.
Precio:S/50
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español
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Reseña
El libro Aseguramiento de la calidad en la industria alimentaria constituye una obra académica integral orientada a estudiantes, profesionales y especialistas del sector agroalimentario interesados en comprender y aplicar los principios modernos de calidad e inocuidad. La obra desarrolla de manera sistemática los fundamentos conceptuales de la calidad, el control y el aseguramiento, articulándolos con enfoques de gestión basados en normas nacionales e internacionales.
Uno de sus principales aportes radica en la integración del marco normativo peruano —incluyendo regulaciones sanitarias, sistemas de vigilancia y disposiciones específicas como HACCP— con estándares internacionales como ISO 22000, FSSC 22000 y otros esquemas de certificación reconocidos globalmente. Esta articulación permite al lector comprender la calidad no solo como un requisito técnico, sino como un sistema estratégico para la competitividad y el acceso a mercados.
