Detalle
ISBN 978-612-5087-58-4
Técnicas culinarias de la cocina peruana
Editorial:Universidad San Ignacio de Loyola
Materia:Procesos y técnicas específicos para cocinar
Público objetivo:General
Publicado:2026-04-14
Número de edición:1
Número de páginas:196
Tamaño:24x24cm.
Precio:S/70
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
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Reseña
Técnicas culinarias de la cocina peruana responde a la necesidad de estudiar, ordenar y poner en valor la riqueza de nuestra gastronomía. Su propósito es ofrecer una visión sistemática de la cocina como campo de conocimiento, donde cada corte, cada cocción, cada aderezo, cada fondo y cada textura remiten a un modo de intervenir sobre el alimento con inteligencia, experiencia y creatividad.
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