ISBN 978-612-4356-39-1
Manual académico de cacao
Autor:Ordóñez Sánchez, Luis Alberto
Editorial:Universidad Nacional de San Martín
Materia:Agricultura
Público objetivo:General
Publicado:2026-05-26
Número de edición:1
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español
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Reseña
El cacao, es un cultivo fascinante, pero riguroso. A diferencia de otros commodities agrícolas, el éxito del cacao depende de un delicado equilibrio entre la biología del árbol, el ecosistema donde crece y la mano del ser humano durante la postcosecha. Un error en la fermentación puede arruinar genéticas excepcionales; un mal manejo del suelo puede vulnerar plantaciones enteras ante el cambio climático. Por ello, la gestión moderna de este cultivo ya no puede basarse en el empirismo o en la intuición; requiere ciencia aplicada.
El objetivo principal de esta obra es democratizar el conocimiento técnico de vanguardia. Hemos querido estructurar un texto que, sirva tanto al estudiante de ingeniería agronómica que se socializa por primera vez al cultivo; como al investigador que, busca datos precisos sobre los diversos procesos del grano. Mantenemos un lenguaje riguroso y académico, pero con un enfoque profundamente didáctico, orientado a facilitar la resolución de problemas reales.
