Detalle
ISBN 978-612-5116-17-8
Sabores del bosque: Descubriendo las riquezas gastronómicas de la biodiversidad. Tomo I. Aguaje
Autor:SERVICIO NACIONAL FORESTAL Y DE FAUNA SILVESTRE - SERFOR - Perú
Universidad Le Cordon Bleu
Editorial:Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre
Materia:Alimentos y bebidas
Clasificación:Cocina nacional y regional
Público objetivo:General
Publicado:2026-06-26
Número de edición:1
Número de páginas:134
Tamaño:17.6x25cm.
Encuadernación:Tapa blanda o rústica
Soporte:Impreso
Idioma:Español
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Reseña
Este recetario constituye el primer tomo de la colección Sabores del Bosque: Descubriendo las riquezas gastronómicas de la biodiversidad. Su protagonista es el aguaje (Mauritia flexuosa), uno de los frutos más representativos de la Amazonía peruana. Para muchas personas forma parte de su vida cotidiana, presente en refrescos, helados, postres y recuerdos compartidos en familia. Sin embargo, el aguaje es mucho más que un fruto de sabor excepcional: detrás de cada cosecha existen bosques vivos y comunidades que, desde hace generaciones, lo protegen y aprovechan como parte fundamental de su cultura y sustento.
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