El presente manual de laboratorio es para la asignatura de Bioquímica como curso básico que se imparte en todas las áreas tales como la Ingenierías (Ingeniería Ambiental, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Alimentaria, Ingeniería Pesquera) tiene como objetivo familiarizar al estudiante con el manejo de sustancias químicas y su aplicación, metodologías analíticas, el manejo de equipos; darle experiencia personal en algunas técnicas y ponerlo en contacto con el método científico y seguir estimulando su interés por esta rama de la ciencia.