ISBN 978-612-5070-25-8

Reseña

El comercio de carne de llama es una industria que todavía no cuenta con un posicionamiento internacional importante, pero que posee las competencias para convertirse en una de las principales productoras y vendedoras de carne a nivel mundial, debido al beneficio alimenticio que su consumo supone en la salud humana. Las últimas investigaciones han demostrado que la carne de llama tiene bajo niveles de colesterol y de grasa que son ideales para una dieta balanceada y nutritiva.
En el presente libro, titulado Producción y comercialización de carne de llamas de Javier Llacsa Mamani, Huziel Hector Ormachea Sanchez y Miriam Ibet Alfaro Astorima, se exponen las ideas principales para la producción y comercialización de carne de llama en los países sudamericanos, de modo que se fortalezca una industria cárnica que contribuya al desarrollo económico de estas regiones y favorezca a la salud humana. La discusión se mueve por diferentes vértices de investigación para entender el capital cultural y social de la llama, el rendimiento de la actividad ganadera, su beneficio alimenticio y culinario, y su comercialización.