ISBN 978-612-46838-4-8

Reseña

El manual de cortes de verduras y frutas, y técnicas gastronómicas usadas en la cocina peruana es un libro que aborda las técnicas de cortes de frutas y verduras en la cocina peruana es una obra que resalta la importancia de conocer y respetar las técnicas tradicionales de corte, no solo por razones académicas, sino también por su relevancia cultural e identitaria. La obra busca preservar los nombres y técnicas locales, sin dejar de lado las técnicas y estándares internacionales, lo que demuestra un profundo respeto por las tradiciones culinarias del Perú.
Además, el manual destaca la importancia de dominar las técnicas de corte para lograr los mejores resultados en la presentación y cocción de los platos, lo que puede tener un impacto significativo en la calidad organoléptica y visual de los alimentos. También se exploran las técnicas culinarias más importantes que se utilizan en la gastronomía peruana, detallando sus procesos y atributos más destacados para aprovechar al máximo el potencial en la cocina del Perú.
En resumen, El manual de cortes de verduras y frutas, y técnicas gastronómicas usadas en la cocina peruana es una obra que destaca por su enfoque respetuoso hacia las tradiciones culinarias locales, así como por su énfasis en la importancia de dominar las técnicas de corte para lograr resultados óptimos en la cocina. Es una lectura imprescindible para cualquier persona interesada en la gastronomía peruana.