El presente producto editorial corresponde a la investigación realizada en el tercer componente del proyecto Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de las Comunidades Aymara de Bolivia, Chile y Perú y ha sido dedicado a los Conocimientos, saberes, prácticas y rituales agropecuarios y alimentarios del pueblo aymara. Esta edición consta de tres documentales en video y tres textos de investigación, uno por cada país integrante del proyecto y todos ellos son fruto de un diálogo permanente entre experiencia y análisis.