Detalle
ISBN 978-612-48131-3-9
Tratamiento térmico de alimentos
Autor:Navarrete Velarde, Raul Antonio
Córdova Barrios, Isis Cristel
Atuncar Deza, Susana Marleni
Editorial:Universidad Autónoma de Ica S.A.C.
Materia:El libro
Clasificación:Ingeniería: generalidades
Público objetivo:Profesional / académico
Publicado:2022-02-22
Número de edición:1
Número de páginas:67
Tamaño:148x200cm.
Encuadernación:Tapa dura o cartoné
Soporte:Impreso
Idioma:Español
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Reseña
La finalidad del tratamiento térmico de un alimento es eliminar o reducir la cantidad microbiana presente en un alimento, estos microorganismos algunos no patógenos producen alteraciones nutricionales, organolépticos de putrefacción reduciendo de esta forma la calidad del producto o materia prima, haciéndola no apta para el consumo humano.
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