ISBN 978-612-5031-38-9
Fermentaciones agroindustriales
guía de prácticas
Autor:Flores Aguilar, Edilberto
Editorial:Universidad Católica de Santa María
Materia:Tecnología de alimentos
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2022-09-30
Número de edición:1
Tamaño:64Mb
Soporte:Digital
Formato:Html (.htm, .html)
Idioma:Español
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Reseña
El objetivo de este texto es ofrecer un material que permita al lector comprender y desarrollar las practicas representativas en el área de las fermentaciones agroindustriales en particular fermentaciones alcohólicas y acéticas de los principales productos derivados. Cada capitulo comienza con una introducción al marco teórico, seguida del caso practico a desarrollar en el laboratorio. El desarrollo experimental situara al lector en diversas aplicaciones prácticas de las fermentaciones agroindustriales, las observaciones registradas deberán ser enfocados según el esquema IMRED en la presentación de los resultados: Introducción, métodos, resultados, discusión y conclusiones el cual permitirá al lector manejar el enfoque científico en los desarrollos experimentales abordados.
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